# Vácuo para linhas de embalagem

O Food Code da FDA dos Estados Unidos (2022) define a embalagem a vácuo como a remoção do ar de uma embalagem de alimentos e a sua selagem hermética, de modo que fique vácuo no interior; nas máquinas de embalar por termoformagem, a patente norte-americana 10,633,133 (2020) nota nos seus antecedentes que é prática corrente evacuar as embalagens de alimentos e acrescentar um gás de proteção antes da selagem.

## Embalagem a vácuo e embalagem com teor reduzido de oxigénio

O Food Code da FDA de 2022, o código modelo da FDA para a segurança dos alimentos vendidos a retalho e servidos na restauração, define a embalagem a vácuo como um processo em que se remove o ar de uma embalagem de alimentos e a embalagem é selada hermeticamente, de modo que fique vácuo no interior. É uma das formas de embalagem com teor reduzido de oxigénio, que baixa o teor de oxigénio de uma embalagem para menos do nível que normalmente existe na atmosfera (aproximadamente 21% ao nível do mar); a embalagem em atmosfera modificada, por sua vez, altera a atmosfera da embalagem para que a sua composição seja diferente da do ar.

O anexo do Food Code nota que, nos estabelecimentos de restauração e retalho, a embalagem com teor reduzido de oxigénio dá a muitos alimentos um prazo de validade mais longo, porque inibe os microrganismos de deterioração, normalmente aeróbios, mas que pode também aumentar o potencial de crescimento de certos agentes patogénicos: se não houver certos controlos, a toxina de C. botulinum pode formar-se antes de a deterioração tornar o produto inaceitável. O documento de referência da UE de 2019 para as indústrias alimentar, das bebidas e dos lacticínios inclui a embalagem a vácuo entre as técnicas de conservação do peixe baseadas na redução do nível de oxigénio.

## Vácuo numa linha de termoformagem

Nos seus antecedentes, a patente norte-americana 10,633,133 (concedida em 2020) nota que, nas máquinas de embalar por termoformagem, sobretudo na embalagem de alimentos, é prática corrente evacuar o ar atmosférico da embalagem cheia e fornecer um gás de proteção antes da selagem. Nos seus antecedentes, a patente norte-americana 11,111,040 (concedida em 2021) nota que estas máquinas de embalar podem criar vácuo dentro da embalagem ou enchê-la com um gás adequado, por exemplo para aumentar o prazo de validade.

## Bombas e sopradores

Nos seus antecedentes, a patente norte-americana 11,815,105 (2023), sobre os sopradores regenerativos, também chamados sopradores de canal lateral, inclui a embalagem a vácuo e o equipamento de embalamento entre as suas aplicações; ver [sopradores de canal lateral](https://library.ultracontrolo.com/pt/industria/sopradores-de-canal-lateral-industria/).

A Ultra Controlo distribui e dá assistência a Elmo Rietschle e Thomas, duas das suas cinco marcas parceiras. O seu catálogo Industrial 2026 inclui bombas de vácuo Elmo Rietschle de palhetas rotativas em versões a seco ou lubrificadas, bombas de vácuo de parafuso a seco, bombas de vácuo de garras sem contacto e isentas de óleo, bombas de vácuo isentas de óleo arrefecidas a ar ou a água, bombas de vácuo de anel líquido em aço inoxidável e cerâmica, e sopradores de canal lateral, e bombas de palhetas rotativas Thomas para vácuo e amostragem de gases.

### Em que difere a embalagem a vácuo da embalagem em atmosfera modificada?

Segundo o Food Code da FDA de 2022, a embalagem a vácuo remove o ar e sela a embalagem de modo que fique vácuo, enquanto a embalagem em atmosfera modificada altera a atmosfera da embalagem para que a sua composição seja diferente da do ar.

### A embalagem a vácuo dispensa outros controlos de segurança alimentar?

Não. O anexo do Food Code da FDA avisa que a embalagem com teor reduzido de oxigénio pode aumentar o potencial de crescimento de certos agentes patogénicos, e que, sem certos controlos, a toxina de C. botulinum pode formar-se antes de a deterioração tornar o produto inaceitável.

## Fontes

- [US FDA, Food Code 2022, prefácio, secção 1-201.10 e Anexo 3 (3-502.12)](https://www.fda.gov/media/164194/download)
- [Comissão Europeia, JRC, Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Food, Drink and Milk Industries, EUR 29978 EN (2019)](https://bureau-industrial-transformation.jrc.ec.europa.eu/sites/default/files/2020-01/JRC118627_FDM_Bref_2019_published.pdf)
- [Patente norte-americana 10,633,133 B2, Forming station for a thermoform packaging machine (concedida a 28 de abril de 2020), antecedentes](https://patents.google.com/patent/US10633133B2/en)
- [Patente norte-americana 11,111,040 B2, Packaging machine with pressure control device and method (concedida a 7 de setembro de 2021), antecedentes](https://patents.google.com/patent/US11111040B2/en)
- [Patente norte-americana 11,815,105 B2, Regenerative blowers-compressors with shaft bypass fluid re-vents (concedida a 14 de novembro de 2023), antecedentes](https://patents.google.com/patent/US11815105B2/en)
- [Ultra Controlo, Medical gas answers: Does Ultra Controlo supply industry as well as hospitals?](https://www.ultracontrolo.com/medical-gas-answers#does-ultra-controlo-supply-industry)
- Ultra Controlo, catálogo Industrial 2026, pp. 11 e 15

Revisto: 2026-10-22. Engenharia da Ultra Controlo. https://library.ultracontrolo.com/pt/industria/vacuo-para-linhas-de-embalagem/